В Севастополе проходит фестиваль «Праздник свежей рыбы и молодого вина»

В течение этих осенних дней, с 27 по 30 октября, севастопольцы могут посетить  первый фестиваль «Праздник свежей рыбы и молодого вина» в ресторане «Баркас» в Артбухте. Природа сама дала повод для фестиваля. Сейчас — пик сезона улова черноморской рыбы и время первых партий молодых вин.

По словам управляющей ресторана «Баркас» Татьяны Фрицак, рыбный фестиваль проводится впервые и основная задача праздника — подать черноморскую рыбу в сочетании с  белыми винами «ПВК».

«Первые Вина  Крыма» — собственная зарегистрированная торговая марка вин, производимых из лучших сортов крымского винограда, которые можно попробовать в ресторане.

«Фестиваль привязан к новому детищу нашей компании — собственной рыбной ферме осетров, — говорит Татьяна Фрицак, — наших гостей мы угощаем свежей рыбой  сортов «русский» и «сибирский».

Шеф-повар, как известно, — душа любого ресторана.  Хотя кухня скрыта от глаз посетителей, представление о её «хозяине» они всегда могут составить по плодам его искусной работы. Евгений Богданов — шеф-повар  ресторана «Баркас». По европейскому стандарту в «Баркасе» работает бренд-шеф — так называемый «креативный шеф», разрабатывающий уникальное рыбное меню. Конечно, мы не могли не познакомиться с ним. Обаятельный Артем Уразаев — одессит, приглашен в команду ресторана из Киева как новатор и разработчик оригинальных блюд. Он — участник международных конкурсов поваров, серебряный призер в номинации «Итальянская кухня», бронзовый призер в номинации «Гран-при шеф-поваров».

По его словам, сегодняшний  фестиваль — повод для показа новых идей и расширение вкусового диапазона  гостей ресторана.  «Из новинок  мы предлагаем две холодные закуски — «Шот-мусс из осетрины» и  «Ломтики слабосоленого осетра маринованного в листьях укропа», — говорит Артем Уразаев, — и, конечно, главный виновник — царская рыба осетр».

«Праздник  свежей рыбы и молодого вина» начался с обеда: презентацией «Царской ухи» из трех сортов рыбы — пеленгаса, карпа и судака. Отмечу, что уха была удивительно вкусной, наваристой и необычно терпкой.  Секрет раскрыл шеф-повар: оказалось, что в приготовлении ухи используется специальный собственный соус «Баркаса». Далее в программе дня  было «Время пива» с фирменными рыбными закусками. А вечером на глазах гостей ресторана «Баркас» бренд-шеф готовил и раскрывал секрет  одного из блюд из осетра.

В течение четырех дней праздника работает  специальное фестивальное меню, включающее в себя изобилие блюд из осетра, а также черноморской рыбы — ставридки, саргана, барабульки и других. В течение трех вечеров продолжатся специальные ужины под названием «Ужин по клёвой цене».

Кульминацией фестиваля его организаторы называют финальный вечер. В воскресенье, 30 октября, будет проведен кулинарный поединок. Условно разделившись на две команды, гости ресторана получат возможность приготовить рыбное блюдо из одинакового набора продуктов. После оценки бренд-шефа будет назван победитель, который получит специальный сертификат от ресторана «Баркас».

Светлана ИВАНОВА
Фото автора

«Царская уха» для гостей готова

Артем Уразаев и Евгений Богданов  —  два «шефа» ресторана

Бренд-шеф Артем Уразаев

Осетры в аквариуме — не только украшение

Лодка не простая — это витрина-холодильник...

...а в ней — свежая рыбка