В Крыму работает 4,5 тысячи заведений общественного питания, среди которых рестораны, кафе и летние площадки, заявил президент Ассоциации рестораторов Крыма Евгений Шиглов, чьи слова 21 октября цитирует «Крым Медиа».

По данным ресторатора, до присоединения полуострова к России официально были зарегистрированы 6,5 тысячи таких объектов, а на самом деле их было больше почти вдвое.

Евгений Шиглов считает, что имеющееся число ресторанов не способно удовлетворить потребности посетителей, потому что не все заведения развиваются концептуально и представляют определённую ценовую политику.

«В основном в Крыму ценовая политика очень завышена. Когда у нас будет 100 концептуальных ресторанов, с хорошей кухней, можно говорить, что мы рынок удовлетворяем. Пока нет», — подчеркнул ресторатор.

Однако ресторатор отметил, что на полуострове есть тенденция развития ресторанной сети. Каждый месяц в регионе появляется 10-15 новых заведений. Глава ассоциации надеется, что здесь будут открывать свои заведения и известные российские бренды России, а также появятся собственные крупные сети общественного питания, в том числе фастфуды.

Вице-президент ассоциации Магомед Костоев в свою очередь заверил, что проблемы ресторанного бизнеса на полуострове такие, как и в других российских регионах. Во-первых, это дефицит квалифицированного персонала. Во-вторых, низкий уровень управления такими заведениями.

Так, желающие открыть свой ресторан, не умеют просчитывать рентабельность, доходы и расходы. Они не знают, каким образом подобрать меню, какое количество блюд в нём необходимо, какова должна быть зарплата официанта. В РФ нет обучающего центра по подготовке подобных экспертов, а студенты вузов «сырые», посетовал Магомед Костоев.

Напомним, ранее побывавший в Крыму турист-итальянец отметил, что в местных голодным не останешься, но и «удовольствия особого и не получишь». По оценке эксперта, на полуострове катастрофическая ситуация с ресторанным бизнесом. Свой «Крым» появился у Сербии: в Белграде открыли ресторан с таким названием.