понедельник, 24 июля 15:48
newsnews Новости
Крым RSS - канал

Туристу на заметку. Какими блюдами славится крымская кухня

Не нужно ходить в дорогие заведения, чтобы отведать местную кухню. По праву одними из лучших считаются блюда крымскотатарской кухни, черноморские морепродукты и рыба, особенно барабулька.

Туристу на заметку. Какими блюдами славится крымская кухня
Фото: nonfocus.com
18:40 12.08.2015
обновлено: 18:52 12.08.2015
Просмотров: 2168
Комментариев: 2
версия
для печати

Приезжая на отдых, многие туристы хотят познакомиться с местной едой. В Крыму, конечно же есть рестораны с авторской кухней, и только местными продуктами. Но не обязательно ходить по дорогим заведениям, чтобы попробовать настоящий вкус Крыма. Список блюд, которые туристу просто необходимо попробовать, опубликовала ещё 20 мая «Российская газета».

В первую очередь туристам советуют попробовать крымскотатарскую кухню. Нигде, кроме Крыма, блюда крымских татар не попробовать, кроме разве что отдельных мест в Казахстане и Узбекистане, куда этот народ был депортирован после войны. Кроме того, это самая недорогая и при этом самая качественная еда на полуострове.

Главное блюдо крымских татар — чебурек. Слово переводится с крымско-татарского как «пирожок с мясом» (че — пирожок, борек — мясо).

Чебуреки в Крыму с привычными «московскими» имеют мало общего, пишет издание. Готовят их из муки без дрожжей, с фаршем из баранины или из говядины и баранины пополам, с луком и перцем. Жарят в большом количестве жира, нагретом до 200 градусов. Другой вариант тех же чебуреков, но жареных на сухой сковороде без масла, называется янтык.

Чебурек прочно удерживает крымскотатарские традиции в общественном питании полуострова. Ни узбекская самса, ни казахские манты не могут потеснить этот славный хрустящий продукт, несмотря на то, что с его готовкой гораздо больше хлопот. Наверное, высокий авторитет чебурека в том, что готовят его у вас на глазах и подают с пылу с жару.

Продаются чебуреки везде, особенно вкусные, по мнению туристов, — в ресторанчиках и кафе Бахчисарая рядом с Ханским дворцом.

Из других крымскотатарских блюд можно отметить кубете — сочный пирог с бараниной, луком и картофелем, юфахаш — маленькие, размером с ноготь, пельмени, которые часто едят с бульоном, а также тандырную самсу — ещё один пирожок с бараниной и крупно нарезанным луком, сильно перчённый и сдобренный специями.

Также туристам рекомендуют насладиться морепродуктами Чёрного моря.

Рапана стала символом Чёрного моря, а ведь появилась здесь всего полвека назад. Это красивые ракушки, которые туристы часто привозят с отдыха (в них ещё «море шумит»). А в них, между тем, живут хищные моллюски, поедающие мидий и устриц. Считается, что завезли их из Японского моря.

Рапана — это не просто вкусное мясо, напоминающее кальмары или маринованные грибы, а настоящее хранилище всяких полезных для здоровья элементов. В рапанах больше белка, чем в мясе домашних животных. Они содержат коллаген и эластин, а также минеральные элементы (йод, калий, фосфор) в легкоусвояемой форме.

Если лет 30 назад рапана добывалась исключительно из-за своей раковины, которую увозил с собой как сувенир каждый уважающий себя отдыхающий, то сегодня добыча ведётся ради её мяса. В пищу идёт не весь моллюск, а только его нога (белое мясо).

Главное в приготовлении рапан — минимум тепловой обработки — от трёх до пяти минут. При долгой варке она грубеет, жуётся как резина, а при малой обработке варкой или жаркой бывает намного мягче.

А теперь о барабульке. Это рыба считается одной из вкуснейших (сами крымчане отводят ей по вкусу второе место после камбалы). Вид у рыбки довольно экзотичный из-за длинных отростков на нижней челюсти, отсюда и название «барабулька», в переводе с турецкого «большая борода».

В словаре Даля, который приводит старорусские названия барабульки, она тоже названа «краснобородкой», а ещё «барбуней». Из 50-ти видов существующих на свете барабулек Чёрному морю принадлежит один.

Барабулька пользовалась большой популярностью в Древнем Риме. Особенно римляне ценили крупные экземпляры, покупали их за огромные деньги, причём оплата производилась серебром, в расчёте «вес на вес». Характерно, что римляне, перед тем как приготовить барабульку, велели поварам приносить её в специальном сосуде в столовую, где гости могли полюбоваться изменением её окраски, то есть в момент агонии. О барабульке писали Сенека, Цицерон и Плиний.

Приготовление барабульки занимает совсем немного времени, иногда её даже не потрошат, потому что в ней отсутствует желчь. Рыба ещё и очень полезна: она богата магнием, фосфором и витаминами группы В. Едят барабулек не только крымчане и туристы, но и все хищные рыбы и дельфины. Возможно, из-за этого её численность в Черном море неуклонно снижается.

Напомним, Севастополь вылавливает больше всего рыбы в Крыму. Сообщалось и о том, что из-за массового отравления студентов закрылось кафе «Красный мак».


автор
Автор материала: Степан Рысин
Корректор: Степан Рысин
Опечатка в тексте? выдели и жми Ctrl + Enter
Источник материала: Российская газета
Добавить комментарий

Обсуждение (2)

Авторизация
или авторизоваться через
постов: 32
Игорь Совин 17:53 12 августа 2015
Рыба так себе на вкус,один раз попробовать можно. Но ценник баснословный. В Москве и ассортимент больше и цена меньше. А еще лучше -за рыбой на Камчатку или в приморье.
постов: 4767
Novorossiyavpered 09:52 13 августа 2015
Осталось только найти туриста

Другие новости

Крымские вина уступили кубанским в «битве» на фестивале в Коктебеле
15:15 24.07.2017    Крым
Крымские вина уступили кубанским в «битве» на фестивале в Коктебеле

По результатам фестиваля In Vino Veritas, Кубань лидирует по белым винам, а Крым — по красным.

Артековцы отправятся в крымскую «кругосветку» с Фёдором Конюховым
14:50 24.07.2017    Крым
Артековцы отправятся в крымскую «кругосветку» с Фёдором Конюховым

Кругосветное путешествие по Крыму займёт примерно месяц и запланировано на 2018 год.

В Никитском ботсаду зацвели экзотические бананы (фото)
13:40 24.07.2017    Крым
В Никитском ботсаду зацвели экзотические бананы (фото)

Банан Басио, который также называют японским, достигает 3,5 метров в высоту. Увидеть его цветение можно в Никитском ботаническом саду.

В Бахчисарайском районе горит полигон ТКО (фото, видео)
13:10 24.07.2017    Крым
В Бахчисарайском районе горит полигон ТКО (фото, видео)

Свалка загорелась неподалёку от села Табачное. В виду того, что полигон нельзя заливать водой, чиновники приняли решение тушить возгорание грунтом.

В Крыму столкнулись два ВАЗа — есть пострадавшие
12:35 24.07.2017    Крым
В Крыму столкнулись два ВАЗа — есть пострадавшие

Сотрудники МЧС деблокировали пострадавших из машин и передали в руки медиков. Молодых людей госпитализировали в Красногвардейскую Центральную районную больницу.

Крымчане потанцевали на сцене с Кустурицей во время концерта (фото)
12:02 24.07.2017    Крым
Крымчане потанцевали на сцене с Кустурицей во время концерта (фото)

Сербский режиссёр и музыкант вместе со своей группой The No Smoking Orchestra выступил в Ялте. Эмир Кустурица потанцевал на сцене со фанатами, отжимался и пел песни в партере.

Спецборт доставил тяжелобольного младенца из Крыма в Москву
11:27 24.07.2017    Крым
Спецборт доставил тяжелобольного младенца из Крыма в Москву

Лечением новорождённого займутся специалисты клинической больницы имени С.П. Боткина.

В Керченском проливе восстанавливают канал XIX века
21:15 23.07.2017    Крым
В Керченском проливе восстанавливают канал XIX века

Проектная глубина Керчь-Еникальского канала – 9,35 метра, но в некоторых местах она будет меньше из-за наличия ила. Об этом сообщает инфоцентр «Крымский мост». 

Парфюмерного вора арестовали в Крыму
19:54 23.07.2017    Крым
Парфюмерного вора арестовали в Крыму

25-летний крымчанин украл из магазина элитную туалетную воду и продал её на рынке.

Многодневные велогонки хотят проводить в Крыму
19:20 23.07.2017    Крым
Многодневные велогонки хотят проводить в Крыму

Президент Федерации велосипедного спорта России считает, что они увеличат интерес туристов к полуострову.

Соревнования по автотюнингу и автозвуку проходят в Феодосии (фото, видео)
18:10 23.07.2017    Крым
Соревнования по автотюнингу и автозвуку проходят в Феодосии (фото, видео)

Соревнования проходят в рамках подготовки к к этапу чемпионата мира, который пройдёт в Керчи уже в августе.

Фестиваль «Extreme Крым» собрал участников из 15 стран мира (фото)
16:10 23.07.2017    Крым
Фестиваль «Extreme Крым» собрал участников из 15 стран мира (фото)

В течение трех недель здесь пройдут соревнования по каякингу, скейтингу, флайбордингу, фрисби, яхтингу, кайт-серфингу и другим видам спорта.