В крымских ресторанах не найти «человека с барабулькой»
Фото: eda.ru
13:22 07.05.2015

В крымских ресторанах не найти «человека с барабулькой»

По мнению автора гастро-туристического проекта Татьяны Большаковой, заблуждение рестораторов полуострова, что «съесть лобстера в Крыму — это крайне круто», привело к полному «вымиранию» этнической кухни.

В Крыму осталось очень мало ресторанов с настоящей этнической кухней, хотя именно она вызывает наибольший интерес у туристов. Об этом сообщила автор гастро-туристического проекта «В Крым с вилкой и штопором» Татьяна Большакова, передаёт 7 мая «Крыминформ».

«К сожалению, тенденция за последние два-три года, которую я замечаю, кухня из этнической превращается все больше в попсовую. Например, в блюдах татарской кухни вдруг возникает майонез, который там абсолютно не типичен», — отметила она.

Также, по мнению Татьяны Большаковой, в регионе недостаток профессиональных поваров, а национальная кухня «потихоньку вымирает», несмотря на то, что пользуется очень большой популярностью у туристов.

«Крымчане не замечают той драгоценности, которая есть у нас. Крым — это очень многонациональная земля, на которой побывали и греки, и татары, и караимы, и евреи. То есть кухня местная, на самом деле, очень богата. Но мы используем рецептуры средиземноморской кухни, совершенно забывая о том, что у нас есть», — подчеркнула автор проекта.

По её словам, Феодосия — едва ли не единственный город полуострова, где «худо-бедно можно показать туристам весь спектр национальных кухонь в Крыму».

«Более того, почему-то многим нашим рестораторам кажется, что съесть лобстера в Крыму — это крайне круто. Скажу вам по собственной практике, что фотография человека с лобстером в Крыму набирает 10 лайков в соцсетях, а фотография человека с барабулькой в Крыму — 1,5 тысячи лайков».

Поэтому эксперт советует хозяевам гастрономических заведений использовать местные продукты и развивать аутентичную кухню.

Напомним, Татьяна Большакова также сообщила, что средний чек на одного человека в хорошем ресторане Крыма в три раза превышает чек в аналогичных заведениях России.

Автор материала: Наталья Викас
Источник материала: Крыминформ

Обсуждение