Эксперт: В Крыму катастрофическая ситуация с ресторанным бизнесом
По оценке автора гастро-туристического проекта, средний чек на одного человека в хорошем ресторане полуострова в три раза превышает чек в аналогичных заведениях России.
На первой открытой конференции ассоциации независимых отелей Крыма автор гастро-туристического проекта «В Крым с вилкой и штопором» Татьяна Большакова сообщила, что на полуострове складывается проблемная ситуация с ресторанным бизнесом. Её слова 6 мая цитирует «Крыминформ».
Средний чек на одного человека в ресторане достаточно высокого качества в два-три раза превышает средний чек в аналогичных материковых заведениях, что в свою очередь косвенно связано с особенностями доставки продуктов в Крым.
«Ситуация с ресторанным бизнесом в Крыму, на мой взгляд, катастрофическая. Кто-то кому-то сказал, по всей вероятности, что в Крым хлынут миллионеры, без вкуса, которые ничего не понимают в еде, но у которых достаточно много денег», — заявила Татьяна Большакова.
Эксперт пояснила, что средний чек в достаточно серьёзном гастрономическом заведении на материке составляет от одной до полутора тысяч рублей, тогда как в крымских, достаточно скромных ресторанах он только начинается от одной тысячи рублей.
Пытаясь объяснить высокие цены, местные рестораторы ссылаются на сложности доставки продуктов на полуостров. Получить свежий продукт через переправу практически невозможно.
«Все вот эти риски — простои, потери товара — они все закладываются в цены. И в результате входная цена того же лосося в ресторане в Крыму на 30% выше, чем в ресторане в Москве», —заключила автор проекта.
По мнению Татьяны Большаковой, решить эту проблему помогут развитие сельского хозяйства и переориентация на местные продукты.
Напомним, ранее российские предприниматели заявляли о готовности инвестировать в крымский отельный бизнес. Кроме того, туроператоры удивлены средней стоимостью проживания в гостиницах Крыма.
Николай Мельников
Обсуждение