Сто бутылок крымского вина спрятали на дне Чёрного моря
Группа компаний «Инкерман» решила поэкспериментировать с подводной выдержкой вина, вдохновившись великолепным вином, найденным при исследовании затонувших кораблей. Засургученные бутылки будут созревать на глубине 50 метров один год.
Группа компаний «Инкерман» заложила на дно Чёрного моря 100 бутылок вина на экспериментальную подводную выдержку, передаёт 23 октября «Крым Медиа».
Как рассказал технолог цеха первичного виноделия ООО «Инкерманский завод марочных вин» Александр Чёрный, эксперимент был задуман для поиска новых ароматов и вкусов.
«Мы выращиваем виноград на берегу моря, мы делаем вино на нашем винзаводе на берегу моря, и вполне логично поэкспериментировать и продолжить «морской» путь вина, попробовав выдержать его под водой, — рассказал Александр Чёрный. — Кроме того, на это нас вдохновили бутылки с вином, найденные при исследовании затонувших кораблей, которые имели великолепное содержимое».
Одновременно такое же вино было заложено на выдержку в подвал Инкерманского завода марочных вин. Там оно будет находится в классических условиях. Через год обе партии сравнят и узнают результат эксперимента.
Ожидается, что при подводной выдержке будет происходить ускоренное созревание вин под действием слабых, но постоянных и равномерных вибраций, вызываемых течениями. Также виноделы предполагают, что из-за абсолютного отсутствия кислорода и полного покоя вино получит более мягкий, бархатистый вкус и характерно выраженный аромат.
Кроме того, свой вклад в формирование аромата и вкуса напитка внесёт высокое давление, которое на глубине 50 м составляет порядка шести атмосфер. Если результат окажется стоящим, планируется создать лимитированные выпуски вин с подводной выдержкой для особых ценителей, сообщили в пресс-службе ГК «Инкерман».
Ранее сообщалось, что в Севастополе хотят производить вино из «древнегреческого» винограда. Также сообщалось, что вина Севастополя получили защищённое географическое название.
Анастасия Шумельская
Обсуждение